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新・インドカレー中毒

No Curry No Life !!

※旧ブログ→インドカレー中毒 :2003年-2013年のコンテンツです...

名古屋ターリーCLUB:かっぱくんが幹事を務める名古屋カレークラスタによる研究会の公式ブログ


オフ会@チョウタリ

昨日は平安通のネパール料理店チョウタリで、がねさんプロデュースのオフ会に参加してきました。

参加者はナゴタリメンバー中心に12名でした。

まず、諸事情あってここでは詳しく書けないものからスタートして(笑)、本格ネパール料理を堪能しました。

メニューは、アチャールキチャリ、スクティ、ダル、グングルック、マトンカレーなどなど。

スクティは干し肉の炒めもの。本場ではもっとカチカチに硬いらしい。f:id:kappa-kun:20140802165112j:plain

マトンカレーは山羊の皮付き肉で美味しかった!

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グングルックも独特の風味で美味。

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なんと笛とタブラの生演奏付き!

演奏したのは店員さんで、タブラ奏者はさっきまでナン焼いてたとか(笑)

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幹事のがねさん、参加の皆さま、お疲れ様でした!


自作ターリー

先日、次男が誕生日だったので、週末の今日は「家族の記念日にはターリーを作る」というかっぱくん家の家訓にのっとりターリーを作成致しましたw

こんな感じです。

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チキンカレー、アルチャナ、ダール、ライタ、ナスのヨーグルト添え。

アルチャナは前回のナゴタリでも作ったメニューで、次男が気に入ったらしくリクエストがあったので作りました。リベンジ兼ねて^^;

あと、次男はナス好きなので、ベンガル料理のレシピを参考にヨーグルト添えも作ってみました。

油を吸ったナスは無敵ですね!

ナゴタリvol.8

気づいたらもう2ヶ月近くブログ書いてなかったですね…

いくらマイペースなブログとはいえ、ちょっとマイペース過ぎかもです(汗)

ということで、昨日はまたまたナゴタリの料理会でした。

http://nagoyathaliclub.blogspot.jp/

今回は粉ものもやってみようということで、パロタとかチャパティとかイドゥリとかもろもろ登場。

そして出来上がった豪華ターリーはこちら!

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今回も迫力満点ですw

僕が今回作ったのは、まずアルチャナ、名前のまんまですがジャガイモとひよこ豆のカレーです。

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それから、粉ものということでチャパティも作ったんですが、この日使ったのが国産の全粒粉で、いつも使ってるインドのアタに比べて粒が荒くてかなり苦戦、全然膨らまなくて心が折れました…

で、チャパティマスターもりみさんから頂いたアドバイスを備忘録代わりにメモっておきます。

・粒が荒い時は強力粉を一割くらい混ぜるとよい。

・水ではなくお湯で捏ねる方が良い。

・お湯を足しながら捏ねるのはよくない。最初に1度に入れて、水分が多過ぎたら粉を足して調整する。

・あまり薄く伸ばしすぎるとうまく膨らまない。

もりみさんはチャパティ専用のフライパンとチャパティケース持ってて自分も欲しくなりました。

そんな感じで今回も充実した料理会になりました。

そしてオマケ、この日のかっぱくんと某女史さんの首下ショット(笑)

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なぜか示し合わせたかのようにTシャツのテイストがかぶってたのでしたw

やっぱり黄色はカレー色?

ナゴタリvol.7

今日は名古屋ターリークラブ、略してナゴタリの7回目の料理会でした。

ナゴタリがどんな会かというのは、こちらからご確認くださいませ。

http://nagoyathaliclub.blogspot.jp/


今回は9人が集まって、こんなターリーが完成しました!

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作者とメニューはこんな感じ。

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僕は地元浜松の三方原産新じゃがを使ったマサラを作りました、、

まずまずイメージ通りには仕上がったかな?

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各料理の詳細はナゴタリのブログで順次掲載していくので、そちらもよろしくです!

自作ターリー

明日はナゴタリ(名古屋ターリークラブ)の料理会なので、試作も兼ねて自作ターリー作りました。

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今回のナゴタリは、「旬の食材」というテーマなんで、浜松産のほにゃららを使った料理も作ってみました。

それはそうと、チャパティは8枚焼いて7勝1引分け!!

もしかして、オイラチャパティの才能あるかも?!(笑)

タンドール再稼働とか

長きにわたって休止してたタンドールを、いよいよ再稼働しました!

防水シートを二重にかぶせてたけど、それでも多少の浸水はあってサビが進んでますね…

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掃除したりしてから木炭を投入して、いよいよ点火!

まずはチキンティッカから、、

これはまずますの仕上がりかな。

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フィッシュティカも焼いてみた。

なかなか綺麗に焼きあがったので、写真を撮ろうとしてシークを持ち上げたら…デッキの手すりにぶつけて、衝撃でタンドールの中や周辺に落下してしまうアクシデントが(泣)

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そして次に焼いたナンは、終盤で火力が落ちて温度が上がなかったのか、なかなか焼き上がらなくてなんだか悲惨な結果に…

パサパサで美味しくなかった…

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僕のタンドールはサイズが小さいせいか温度をキープするのが難しくて、炭火を常にケアしながら焼かないといけないので大変…

コツはつかみつつあるけど、まだまだ試行錯誤が必要ですねぇ。

そして今日のメニューの全貌はこんな感じ。

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バターチキン、ダール、チキンティッカ、フィッシュティカ、ナン、チャパティ

チャパティの出来がいちばん良かったってのが(笑)

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久々だけど10枚焼いて8勝1敗1引き分け、、なんか掴んだかも!

SPICE BAR NICO

昨日、東京出張だったので、先日のナゴタリで話題の出てたSPICE BAR NICOさんへ行ってきました。

6〜7人も入れば満杯のカウンターだけの店内で、料理もおつまみ的なもの中心なので、本当にカレー屋じゃなくてバーですね。

これ超ヤバかった、パクチービア!!

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料理はまずアンブルティアルとかあさりのスパイス炒めをつまんで、、

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締めはスリランカミールスで。

チキンカレー、パリップ、人参とバスマティライス。

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おつまみっぽいとはいえ、料理はどれも本格的で美味しかったですね。

名物女将(カレーアイドル?)さんとは会話ほとんど絡めなかったです、、チキンなので(笑)