自作ターリー

自作ターリー作りました。

バターチキン、ナス＆キーマカレー、ポテトサブジ、ムングダール、ライタでございます。

今日は子供2人がそれぞれ大学と中学の入学式＆先週ヨメ様の誕生日だったので、いろいろお祝いという事で、家族の好みに合わせるとノンベジ路線になりますね…

バターチキンは、二男がナッツ系アレルギーでカシューナッツを入れられないのが悩みだったけど、今日は代わりにゴマペーストを入れてみたらいい感じにコクが出ました！

前回のナゴタリでタカさんがゴマペースト使ってたので、パクりましたw

キーマカレーは素揚げしたナスをたっぷり入れました。ナス好きなので、、

ナゴタリvol.6

今日は僕が幹事を務めさせて頂いてるナゴタリの久々の料理会でした。

正式名称は「名古屋ターリーCLUB」。東海地区のカレークラスタが集まる研究会です。会の詳細は公式ブログをご参照。

http://nagoyathaliclub.blogspot.jp/

で、今日は10人が参加して、こんなターリーになりました！

作った人とメニューはこちら！

僕は鱈のジョールを作りました。淡白でさっぱりしたスープで、スパイスも茶漉しで濾して使います。ベンガル料理ですね。

毎回いい刺激になって楽しい会です。

cookin' biryani!!

今日は浜松で行われているインドカレー秘密結社の会に参加してきましたw

しかし、地元浜松でこんな催しが密かに行われていたとは…

しかも僕の自宅から徒歩5分位の場所で（笑）

今回はバングラデシュ出身のアーハメードさんの指南でビリヤニ作り。

僕の今年の目標の一つはビリヤニ作りなので、いい勉強になりますた。

他にも野菜カレーとか色々作って、全貌はこんな感じ！

カリフラワーのパコラはなんと天ぷら粉にスパイスを混ぜて使用とか！

他にも、ベンガルのチャイはコンデンスミルクで作るとか、いろいろ勉強に、なりました！

会場提供してくれたジェフさん、料理指導のアーハメードさんはじめ、みなさんお疲れさま＆ありがとうございました！

※メモしたビリヤニのレシピは近日中にアップします、、

新田寺マハルのビリヤニ

昨日は晩ご飯にカレーをつくったんだけど、実は昼にも浜松の新田寺マハルでビリヤニを食べたのでした。

マトンビリヤニ、グレイビーがかかってて美味しかった。

しかし、ビリヤニって出てきた瞬間は量多い絶対ムリと思うのに、結局しっかり平らげてしまう不思議…

ところで、ビリヤニによく入ってるこの梅干みたいな種がある果肉っぽいのは、アルーブカラというそうです。

某カレープリンスに教えてもろた（笑）

自作ターリー

久々にカレー作りました。

実は息子が大学に受かりまして、やっと家庭内の重苦しい空気からも解放されたので、祝勝会も兼ねて。

息子のリクエストほやっぱり「肉」なので今回もノンベジで、チキンカレー、エッグカレー、ピーマンの肉詰め、サブジ、ライタとか。

ピーマン肉詰めはもちろんスパイス料理で、ベンガル系のレシピ本を参考に作りました。

エッグカレーも同じ本を参考に。

実は初めて作ったのですが、いちばん苦労したのが卵の殻むきという（笑）

息子は地元の国立大学に受かったので最高に親孝行というか、これでまた安心してカレー道にまい進できますなw

ラサマンダ@岐阜

岐阜で仕事だったのでラサマンダへ行って来ました。

岐阜駅から歩いたら超寒かった…

しかし、オサレなお店ですね。

一般女子にインドカレー食べたいって言われたら多分ここに連れてきますね（笑）

客層も女子率高い。

ドーサもあるけど、もともと北インド系のお店らしいのでパスしてサグパニールにした。

デカいチャパティ、作ってみたい…

スパイス管理②

先日買ってきた容器を使って、ようやくスパイスの整理をしました。

容器１つ１つ洗って、念のため煮沸もして（使用前にそうするよう書いてあったので...）けっこう面倒くさかったのです。

でもこうして収まると、作りながらいちいちスパイス探さなくていいし、減り具合もわかり易いので、結構いい感じ。

次は保管＆持ち歩き用のケースを探さねば。